#山西捞冰醋#
利用水（冰点0℃）与醋液（冰点约-2℃）的冰点差，寒冬将醋缸置于户外自然冷冻，人工反复捞出水分凝结的冰层，实现物理提纯。历经整个冬季操作，100斤新醋仅剩30斤左右精华，杂质随冰析出，酸度与风味物质高度浓缩。
“夏伏晒”协同增效
夏季高温暴晒促进醋液发酵和水分蒸发，与冬捞冰形成完整陈酿周期。传统工艺需至少1年（高端产品达5-10年），方成就酸香醇厚的特质。 http://t.cn/AXVetXPI
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眠逢訢绘诗