在北京的老牌本帮菜 绿波廊，一家非常老牌的本帮菜，在北京的分店现在搬到了贵友大厦的3层。

我们试了一些比较传统的本帮菜：

红烧肉，据说源自圆苑，不过甜度明显下降了不少，带着一点隐约的酒味，味道还可以，不过比圆苑少了记忆点。

腌笃鲜，咸肉和鲜肉的味道比较均衡，这道菜做得不错。

熏鱼，用的是鳕鱼，少了挑刺的麻烦，酥香可口。

油爆虾，比较老派的做法。

响油鳝糊，比较克制的调味，按我的口味，还要加一勺胡椒面。

蟹粉豆腐，调味比较均衡，还不错。

酒香草头，春天是吃草头的季节，很嫩。

咸肉炒春笋蚕豆，也是春天的菜，味道也不错。

最让我眼前一亮的是点心拼盘，各种开酥的点心和糯叽叽的点心都很好吃，尤其是咸甜兼备的坚果酥，还有应季象形的玉兰酥，蟹粉为馅的眉毛酥，都让我印象深刻。 http://t.cn/AXVrVl7R http://t.cn/A6OqrGBh