平时在家煎牛排
我一般会用两种做法

一种是 普通煎 简单快速

另一种是 精致煎
多一个醒肉和黄油浇淋的步骤 香味会更好

先大火把表面煎出焦香
再让牛排静置醒肉
最后用 黄油和蒜再浇淋一次

步骤不复杂 但细节很关键

🛎️ 做法
🥩 煎牛排关键步骤

➊ 选锅
厚一点的铸铁锅最好
蓄热好，煎出来更香

➋ 准备牛排
厨房纸吸干水分
（牛排千万不要洗）

两面撒海盐 + 黑胡椒（基础版）
如果想更香一点：
也可以用 烧烤复合调味料（升级版）

最后用手 轻轻按压
让调味牢牢贴在牛排表面

➌ 第一轮煎
锅烧热
加入高烟点油（葵花籽油）

锅开始冒烟后
放入牛排
大火两面各煎 约1分钟 封边

➍ 醒肉
牛排取出
放在架子上醒肉 约5分钟
不要直接放盘子
避免泡在肉汁里

➎ 风味加持
锅不用洗 转中火
加入 黄油 + 大蒜

把牛排放回锅里
用勺子不断把黄油淋在牛排表面
约 30-45秒
放在架子上再醒肉 约5分钟

💡 这种做法比较适合
肉质好、厚度约3cm的牛排

💡 牛排一定要 醒肉再切
肉汁才会锁在里面

💡 不同厚度的牛排
只需要 调整煎的时间

💡 多试几次
你也可以煎出自己喜欢的熟度

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