#寻找羽子[超话]# 我知道很多人对羊肉望而却步，都是被膻味劝退。如果你吃过宁夏滩羊，一定会大有改观。《舌尖上的中国》曾介绍到，“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里 (宁夏)羊肉质地更佳。”宁夏滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质细嫩，色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低，不膻不腥，吃起来肥而不腻、滑而爽口，是大家公认的优质羊肉。
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年后回到广州，觅食一家刚开业不久吃宁夏滩羊的店——羊语玺·宴，滩羊由原产地直供，精选8～12月龄成年羊。一进门就看到明档的鲜切出品，立盘不到。小分子清水锅直接煮鲜切滩羊，无需复杂调料，玫瑰盐加水即可封神。肉好经得住考验，才敢用清水涮肉。
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【推荐菜品】
①鲜切羊腩肉
肥瘦层层相间，带着五花纹理，沸腾时充分释放脂香，吃第一口就觉得值。
②鲜切羊前腿
羊前腿是羊肉中一处精华所在，因前腿经常活动，其筋膜相对较少。
③紫苏羊肉&薄荷羊肉
紫苏和薄荷的清凉感完美抵消羊肉的温热，特别适合闷热没胃口的时候吃。
④鲜切羊上脑
羊上脑属于滩羊后脊黄金三角区，每头羊仅产300克上脑肉，很珍稀！
⑤极品滩羊肉
肌纤维细腻、脂肪分布均匀，无腥膻味且带有奶香，清水煮即可呈现鲜嫩口感。
⑥山黄皮蒸羊腩肉
山黄皮是岭南特色果实，天然酸味激发食欲，有效掩盖羊肉膻味，提升肉香。
⑦炖羊肉汤
广东胃对这一口羊肉汤的含金量不言而喻，加入芹菜粒提鲜，原来临出锅放盐是关键。
⑧泰国风味咖喱烤羊排
肥瘦分明的羊肋排现烤，肥处油香肉软，瘦处焦嫩鲜香，加上泰式咖喱，异域风味杀疯了。
⑨本港海鲜
长脚蟹、东星斑、5头鲜鲍等海鲜，鱼羊一锅鲜才叫真的“鲜”。
⑩奶皮子手工酸奶
自家纯手工制作，口感醇厚绵密，奶味十足。
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“冬吃羊肉暖身子，夏吃羊肉发汗毒。”原来这背后藏着中医“以热攻热”的智慧：羊肉性温，能促进排汗，带走体内湿气。最关键的是，夏天的羊吃的是新鲜牧草，肉质反而更细嫩，膻味更轻！这大概就是美食界的“反季节福利”吧。
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【打卡信息】
羊语玺·宴 鲜切滩羊海鲜火锅（太古店）
地址：广州市天河区天河东路220号朗润广场109铺
交通：距地铁3号线石牌桥站570米
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