冬去春来饭

原料：大米、豌豆米、蚕豆米、春笋、芦笋、干羊肚菌、干小香菇（选用）、咸肉（腊肉）、腊肠
做法：
1. 大米提前浸泡，蚕豆去皮剥成豆米，羊肚菌和香菇提前浸泡。
2. 烧一小锅水，提前把春笋、蚕豆米、豌豆米焯水，这样后面更容易和米融合。
3. 铸铁锅，适量油，先放入咸肉丁和腊肠片翻炒出油，再放入干香菇和春笋翻炒均匀，最后放入蚕豆和豌豆翻炒。
4. 浸泡好的米滗掉水，放入锅中，与食材混合均匀，放少量生抽，铺上羊肚菌，倒入浸泡羊肚菌的水，再加清水至漠过食材0.5cm左右高度。
5. 中火煮开后转小火煮25分钟，接着关火焖10分钟以上。
6. 另起一锅，把芦笋切小段炒熟，撒在煮好的米饭上，吃之前撒葱花。

❤️喜欢锅巴的可以在步骤5开始15分钟后，沿着锅边淋入一圈食用油，再盖盖继续烧1分钟后焖10分钟以上。