有两道食材粤菜比较少用的[嘘]
猪脊骨…在粤菜中用得多一般来煲汤，汤好以后基本都会弃置，原因脊骨肉少处理不当还很柴，但东北菜能把猪脊骨烹饪出一道家喻户晓名菜“酱骨架”，卤到浓香肉嫩汁惹味[馋嘴]
猪腿肉…粤菜的风格是清淡尽量保留食材原有味道，但腿肉会带点猪骚味，所以烹饪需用浓郁的汁水煮熬，闽菜中的“隆江猪脚”就将猪腿肉烹调成肥而不腻入口即化的平民名菜[馋嘴] http://t.cn/R2WxnSd
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