在火锅店里吃到难忘的手工酥肉，喜欢社区店的朋友点开
讲真，今天发现的这家社区老店
和我家在90年代开的火锅店感觉一模一样
从锅底就看到了90年代火锅感觉
最关键是这一位丁叔叔
他可是从帅气年轻做到现在！（绝对是匠心）
这种老居民楼开很多年火锅的店
全都是阿姨服务的店！
怎么都错不了！
重庆阿姨们的热情
搭配丁眼镜叔叔的手工酥肉
的确也是让我难忘
跟大家来分享一下这家店
就在莲花池社区里面
走进这条巷子的时候
旁边的老爷爷婆婆们
围坐在一起，要么唠嗑，要么健身
这种社区居民楼氛围顺便把我带回80年代
虽然不很好找，但是这条街真的很多神店
不管是本地人还是外地人
我都建议你来告一下！
毕竟这里藏着的不仅仅是重庆美食
还有属于重庆人的老情怀！
走到店里的时候正好看到丁叔叔在炸酥肉
闻到这个香味就走不动路了
火锅好不好吃
第一个菜考虑的就是酥肉
通常我们在等菜品的时候
大家都喜欢点上一份酥肉
叔叔这个酥肉真的是蛋给得很么汪实
而且叔叔搅拌酥肉哪个动作才叫娴熟
毕竟几十年都在这里开店
叔叔这个酥肉也是经过很多版本的研发改进
才有了现在受到年轻人欢迎喜欢的版本
巨大的酥肉，你在现场看叔叔炸酥肉都是一种乐趣
那一根酥肉从条状炸成了香酥脆的一大根酥肉
这个不仅仅是需要技术还必须拿捏油温和口感！
几十年的技术果然不是盖的
第一次炸以后的酥肉还需要复炸一次
口感才可以达到最佳！
和我手臂一样长的酥肉！在刚炸出来的时候吃
简直叫做仙品，鸡蛋香就像以前一条街有一家人炒回锅肉一样的香！
这种只有现炸才有的美妙滋味
吃了才晓得！
吃完了酥肉以后那就开始试试老辈子严选
毛肚鹅肠好不好吃真的就是决定老社区火锅关键
他们贴了一个口号，毛肚不脆包退
鹅肠很多岔肠，这种才是真的鹅肠，懂的都懂！
还有南川的苕皮，让我想起那个弹弹弹
不仅弹，口感还多了软糯！重庆人真的爱吃苕皮
最后再来一个虎皮爪子，就可以完美收场
他们家还是鱼子酱翻沙底料，没得水准炒不出来
对了还有一个芒果甜品，我感觉吃到了杨枝甘露，完美刹角，我们下盘见！

地址：宏声巷9号2单元1-1号（丁眼镜火锅）

我是你们的美食向导草莓（北碚人，在重庆做了14年美食，重庆大街小巷都有我的身影） http://t.cn/A63zOYiC