半边火塘（上） #泉食# 谈到云南菜，大家首先想到的是什么？黑三剁？红三剁？乳扇？汽锅鸡？还是现在越来越流行的泡鲁达？

这次在一个躲在畅春园里的云南小馆子，以上这些菜，一律没吃到。

店名“半边火塘”，老板云姐来自临沧，做的都是云南本地的乡土味。

凉菜：
佤味舂鸡脚：佤族的味道，与我在泰国吃的调味不同，有浓重的糊辣椒味道，辣度很高，但是越吃越香，停不下来。

香柠青木瓜丝：一般我不太喜欢吃这种特别酸的菜，但是这个调味很好，虽然酸，但是酸中带辣和咸，还有一点点回甘，很是爽口。

烤猪颈肉酸撒：酸撒是撒撇的一种，傣族的特色，“撒”就是凉拌的意思。云南的酸撒可以搭配任意肉类，半边火塘用的是烤猪颈肉，加上粉丝，独头蒜片，小番茄，加上酸酸的蘸水，用生菜一裹，我们瞬间把所有的酸撒抢光了。

热菜：
傣乡酸笋鱼：虽然加了酸笋和木姜子油，但是味道很均衡，没有过于突出。煎过的鲈鱼切成块，看上去不怎么好看，但是味道是真的好，得到大家的一致好评。

臭豆腐炒茼蒿：茼蒿是臭豆腐的绝配。臭豆腐搅碎，跟茼蒿一起炒，稍微加了一点干辣椒，很好吃。如果能撬一点韭菜，味道会更好。

花花：春天就是吃花的季节，这次半边火塘准备了3种花。
白露花蚕豆汤：汤非常鲜，蚕豆的味道突出，白露花滑嫩。
酱炒芭蕉花：芭蕉花爽脆，酱炒的，不辣，撬了一点韭菜，好吃。
西红柿汁浸海带花：海带花不是海带的花，是洱海，泸沽湖等湖泊里的水草。海带花有另外一个更广为人知的名字：水性杨花。

未完待续，下篇介绍半边火塘的烧烤和主食。 http://t.cn/AXV94nDB http://t.cn/AXLGWjXB