分享一个巨好吃的甜品[打call]
手作雪绵豆沙的温柔哲学
云端落雪 豆沙藏春，用掌心的温度把空气、糖霜打发出绵延半生的温柔。
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【食材】
- 蛋清 5枚（冷藏的忧伤更容易凝固成诗）
- 白糖1勺（甜度是回忆的计量单位）
- 玉米淀粉 25g（给云朵系上不会飘散的绳结）
- 手熬红豆沙 150g（必须带细微颗粒，像未说完的旧日絮语）
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【步骤】
①-取蛋清加入一勺白糖打蛋机打发直至蛋清倒扣不会掉
②-加入25g玉米淀粉搅拌均匀备用
③-红豆提前一天泡发，放入电饭锅加入1.5倍的水开启煮粥模式，煮熟后根据个人口味加入适量白糖搅打成泥
将豆沙馅分成15g一个的馅团，大约一颗汤圆大小。这些材料大约能做10个
（不想自己做豆沙馅也可以超市现成的内种，但口味会差很多）
④-用搅好的蛋清包裹住，起锅烧油，油温不要太热手放在上面热乎但不烤手的感觉，将豆沙团放进去，先小火30秒，再关火1分钟，再小火30秒，再关火1分钟，期间上面部分用勺子淋油，控制火候这样不怎么吸油
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这是道需要守候的甜品，当表面结成薄脆的雪壳，内里是蓬松的云絮，便算成了。
趁热咬下是暖雾漫过舌尖，放凉后是初雪簌簌落齿间，若敢冒险丢进冷冻室半小时，则收获一颗坠入凡间的冰彗星。
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雪绵豆沙的保质期只有半天，在记忆里永远蓬松柔软。