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这里给你完整、精准、可直接上手的杨枝甘露可丽卷配方+步骤，新手友好，无烤箱版 。

食材准备（约2条，26cm平底锅）

可丽饼皮

- 低筋面粉60g、玉米淀粉10g（混合过筛）
- 鸡蛋1个、细砂糖10g、盐一小撮
- 牛奶150ml、融化无盐黄油15g（35-40℃）
- 香草精2滴（可选）

杨枝甘露内馅

- 熟芒果2个（1个打泥，1个切1cm丁）
- 红西柚1/2个（剥净白膜取粒）
- 淡奶油200ml、细砂糖15g、椰浆30ml
- 吉利丁片5g（可选，增稠定型，冷藏不易塌）

装饰

- 芒果丁、西柚粒、薄荷叶、少许椰浆淋面

制作步骤

1. 调面糊+静置
鸡蛋+糖+盐搅打至糖微溶；筛入粉类，加少量牛奶调成无颗粒稠糊；逐步加完剩余牛奶，再拌入融化黄油、香草精；过筛2次，盖保鲜膜冷藏静置30分钟（让面筋松弛，饼皮更软不裂）。
2. 煎可丽皮
平底锅小火预热，刷极薄一层油；舀适量面糊，转锅让面糊均匀铺满锅底；待表面起密集小泡、边缘微翘、底部呈浅金黄色（约1分钟），无需翻面，关火倒出，平铺在干净油纸/冷却架上；重复煎完所有面糊，放凉备用。
3. 做杨枝甘露奶油馅
- 芒果取肉，一半用料理机打成细腻果泥；西柚粒用厨房纸轻吸多余水分。
- 吉利丁片用冰水软化，挤干，隔温水融化；倒入芒果泥中拌匀（无吉利丁可省略）。
- 淡奶油+糖，打至6-7分发（有纹路不流动）；加入芒果泥+椰浆，轻柔翻拌均匀，再拌入一半西柚粒和芒果丁。
4. 卷制+定型
取一张可丽皮，正面朝上，均匀抹上一层杨枝甘露奶油；中间铺一条厚的芒果丁+西柚粒；借助擀面杖从一端慢慢卷紧，边缘抹一点奶油粘牢；用保鲜膜紧密包裹成圆柱，冷藏1小时以上定型。
5. 切片+装饰
取出，刀预热或抹热水，切成2-3cm厚的卷；表面摆芒果丁、西柚粒，淋少许椰浆，放薄荷叶点缀即可。

关键小贴士&避坑

1. 面糊一定要过筛+静置，饼皮才细腻不结块、软韧不破。
2. 煎皮全程小火，油不能多，否则会滑、挂不住面糊。
3. 淡奶油不要打过，7分发即可；拌果泥要轻柔翻拌，避免消泡。
4. 冷藏后口感更佳，冰冰凉凉，甜而不腻；夏季建议冷藏保存，24小时内吃完。 http://t.cn/AXVxMTEz