#给生活加点flow#少油炒茄子，软嫩入味不吸油，茄子好吃却易吸油，其实掌握技巧，少油也能做出软糯鲜香的家常美味，清爽不腻更健康。

先将茄子洗净切条，不用去皮，撒少许盐抓匀腌制10分钟，杀出多余水分后挤干，这是少油的关键一步。锅中放少量食用油，油热后下入茄条，中火慢煎，勤加翻动，待茄条变软透明、微微焦黄时盛出。

另起锅爆香蒜末、小米辣，倒入煎好的茄子，加生抽、少许蚝油和一点点糖提鲜，快速翻炒均匀。喜欢软糯口感可加少量清水焖煮片刻，最后撒上葱花即可出锅。

这样做的茄子，不油腻不发黑，吸饱酱汁却清爽不腻，软嫩入味，配米饭超下饭，少油低脂，老人孩子都爱吃，轻松解锁健康家常味。
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