周日披萨日🍕继续做榴莲披萨2.0版
面团还是这个：http://t.cn/AXV4iidp
现在已经较为娴熟地做披萨了。前一晚准备面团，分割好，隔夜冷藏发酵，回温到18度以上拿出来整形即可。烤箱高比克5a，石板预热20分钟空烤（或者红外测温枪测下石板温度），倒数第二层250度12分钟。
榴莲肉出水的问题：首先把榴莲肉抹在盘子里，100度风炉烤10-20分钟，到边缘微微有焦糖色产生，用不粘锅炒也可以；其次就是在饼底先抹一层沙拉酱，或奶油奶酪酱，隔绝饼底和榴莲肉出水。
1个10寸披萨要用150g左右榴莲肉，200g估计有点爆炸多。马苏里拉芝士也要150g左右。