[羞嗒嗒]【小炒鸡胸肉】

这小炒鸡胸肉也太绝了吧！
鲜嫩不柴、入味十足，香到舔盘，低脂又下饭，好吃还没负担，越吃越香，直接封神！

📝食材准备

~ 鸡胸肉250g、青椒1个、小米辣2个、蒜3瓣、姜1片
~ 腌料：生抽2勺、老抽半勺、少许胡椒粉、少许小苏打、葱姜水、淀粉1勺

🍲🥄做法步骤

1. 鸡胸肉去筋膜，逆纹切片/丝，加腌料抓匀，静置20分钟锁水；青椒切条，蒜拍碎，姜切丝。
2. 热锅凉油，油温六成热，滑入鸡胸肉，大火快炒至变色七八分熟，立刻盛出。
3. 锅中留底油，爆香葱蒜、辣椒面，放入青椒炒至断生。
4. 倒回鸡胸肉，加蚝油、白糖，大火快速翻匀，关火出锅。

💡技巧

~嫩肉3要点：逆纹切+淀粉锁水+宁欠勿过（炒久必柴）；怕腥可加少许白胡椒。
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