第52个戚风：前几天做的蜂蜜奶酪戚风。
最基础的原味戚风只需要多费点工夫就能有很大的提升，这款得到的反馈是超级香甜。蛋黄部分加了蜂蜜和奶油奶酪。冬天的蛋黄糊所有的添加都需要加热，奶油奶酪更是要热到滚烫，为了避免奶酪颗粒结块，要把奶油奶酪单独搅打均匀，另一种做法是先打匀奶酪再加入蛋黄。以及，蛋黄盆要全程坐温水保温。
奶酪容易消泡，所以切面有一些大气泡的痕迹，不过不影响戚风的美味。
发布于 江苏