懐食快到尾声时，常有人犯一个错误，什么错误？就是把饭吃光了忘了留下一口。
按照一般的饭桌上的礼仪，确实应该把饭碗里的饭吃干净，但是茶席的懐食有些不同，前篇讲到的一汁三菜和添加的一些菜肴之后，开始“八寸” 主客交杯饮酒，说说笑笑 待主客尽欢，便是懐食的尾声了。
懐食的最后一道配着锅巴汤来的有咸菜，咸菜一般有三种，日本的咸菜虽然不是很咸，但也是咸菜，没有米饭只吃咸菜总会让人不太舒服，三种咸菜里必有一种腌罗卜，日语叫“たくわん”的，腌罗卜有一个非常重要的作用，用腌罗卜把饭碗，汤碗，前菜的碟子都擦干净，这也是懐食的必修课程。
也就是说烤鱼之后的 第二次的饭器 给自己添饭时，不要吃光，留下一两口，然后盖上饭碗的盖子。为什么要盖上盖子？下次再说吧。