#超市的虾是怎么冻成这样的#
- 每只虾都裹着厚厚的冰，超市到底是怎么做到的？其实这可不是简单冻住就行，背后全是食品工艺的门道！
- 活虾捕捞后会先快速分拣，接着送进-30℃到-45℃的速冻隧道，十几分钟就把中心温度降到-18℃以下，这样能形成微小冰晶，不破坏虾肉细胞。
- 速冻后的虾会短暂浸入0℃左右的冰水2到3秒，捞出来再二次冷冻，表面就会形成一层透明冰衣。这层冰衣既能隔绝空气防氧化、锁水分保口感，还能避免运输中碰撞破损，让虾的卖相更好。
- 正规冰衣占比一般不超过20%，可有些商家会反复镀冰增重，让你花鲜虾的钱，买回家半袋都是冰。下次买冻虾，可得看清冰层是否均匀透明，别再被厚冰坑了！ http://t.cn/AXc1Tmzu