【波波觅食：炒爽肉鲩鱼杂】罕有珍品，48元/例，惊艳，惊叹，不起眼的菜名，原来只为懂吃的老饕而来，爽口不腻，惹味无腥，一市仅卖6份，一天两市充其量也只是12份。作为吃鱼专门店，广大路“顺得来”的“华哥(张升华)”说：“本来唔想做这道菜的，厨房忙不过来，几个熟客却强烈要求下单！”一条瘦身爽肉鲩，鱼重为13-15斤/条。鱼龄16-18个月，来自顺德龙江的左滩，经过瘦身的20-25日，20斤的脆肉鲩瘦掉了5至7斤而成为爽肉鲩，残留在鱼身里的泥腥味已经消去，同时消去的还有鱼肠鱼肚里的脂肪和腥味，爆炒后加香葱芫茜兜起装碟。20元的“大良煎粽”、28元的“鱼胶煎焗酿豆角”，48元的“鲜虾滑酿冬菇”、28元的“酸辣临沂拍青瓜”、42元的“拍蒜紫苏炒猪肠”，都可圈可点。#广州##粤菜# http://t.cn/Eo8JAsT