二上滕王阁，江西好地方。
人美食美风景美，来了又想来的地方，
平整老三样，蟹脚捞粉，老南昌白糖糕，嫩豆腐烧牛蛙，
红烧鸡脚，麻辣藕片，小炒黄牛肉，
江西美食的“回辣”是一种独特的味觉体验，
菜肴入口时味道可能以酸甜或鲜香为主，
但咀嚼后辣味逐渐涌现，
形成“先甘后辣”的反差感。
这种风味在吉安等地的传统晒制莲藕中尤为典型，
腌渍时将辣椒充分渗入食材，
初尝似有回甘，实则辣意后发制人。
人家都是回甘，到最后是甜的，它是回辣。
这一现象体现了江西菜对辣椒的深度运用，
不同于川湘菜系的麻辣或香辣，
江西辣讲究鲜辣、直辣、闷辣，常用新鲜辣椒如余干枫树辣，辣味纯粹且后劲十足。
不仅主菜如此，连汤品、小炒甚至拌粉都可能暗藏辣意，形成“隐形辣”特色。 http://t.cn/AiFOA3cy
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