忽然想吃蘿蔔糕。
一向都不喜歡放臘味，除了油膩，還有臘味味道太濃。會大量掩蓋蘿蔔的清甜，一般我只選擇放大蝦乾和元貝。

其實跟臘味搭配也有個好處，豐富的油脂讓蘿蔔糕吃起來沒那麼寡淡。因為蘿蔔焯水後已經流失了大量香味，所以整體得靠臘味搭救。因此「臘味蘿蔔糕」，主打是吃一個油脂味。
但蘿蔔的澀辣味還是要去除的。它的澀辣主要成分就是硫苷和芥子苷酶。那麼，在不添加動物油脂的情況下讓整體味道豐富起來，也既能保留那股獨特的清香又如何去澀辣呢？可以利用芹菜和香菜。因為它們的根部含有豐富的酚類物質和酫類物質，跟蘿蔔一起煮，既能去澀亦能增香。
我的習慣是，一半切絲一半切條。吃起來口感豐富。

大蝦乾會選用基圍蝦曬成的蝦乾。蝦味十足是很天然的提味劑，肉質也好不死硬。元貝本身自帶的咸鮮，亦代替了一部分鹽。所以這是一款少油少鹽，既清淡又香氣十足的糕點。

跟大紅袍簡是絕配。