#有趣的论文# 【乳球菌新星——木瓜】越来越多的消费者开始青睐具有益生功能的食品，如传统的发酵乳产品因其对肠道健康的益处而备受关注。不过科学家们一直在寻找和开发更具功能性的新型菌种和营养配方。最新研究发现了从木瓜中分离的新型“超级”益生菌株——乳球菌P611，它在模拟胃肠道环境下具有极高的存活率，甚至优于部分商业菌株。研究人员将其与野花蜜和混合莓果粉结合，以创造出一款兼具益生功能、抗氧化活性和良好感官体验的乳制品。欢迎阅读原文：论文标题：Probiotic potential of Lactococcus lactis P611 from tropical fruit for functional fermented milk enriched with probiotics and prebiotics
选自：International Journal of Food Science and Technology, Volume 61, Issue 1, 2026
数据库：Oxford Journals
数据库链接：http://t.cn/AXcG4svQ