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春节这几天天天红烧肉、白切鸡，吃得我急需来点清淡的。今天翻出家里囤的羊肚菌，炖了一锅素鲜汤，喝完感觉整个人都舒坦了，必须分享给你们[心]

食材：干羊肚菌6-8朵、山药半根、红枣几颗、枸杞一小把、姜片。

做法真的超简单[送花花]
1. 泡菌：羊肚菌用温水快速冲洗一下，然后加温水浸泡30分钟。这泡菌的水千万别倒，留着炖汤是精华！
2. 备料：山药去皮切滚刀块（记得戴手套，不然手会痒），红枣枸杞洗净。
3. 开炖：把泡好的羊肚菌（大的可以撕开）、山药、红枣、姜片一起放进锅里，倒入泡菌的水（底部有沙的别倒进去），再加适量清水。
4. 火候：大火烧开转小火慢炖30分钟，关火前5分钟撒入枸杞，最后加盐调味即可。

几个小窍门：羊肚菌不用久炖，香味容易跑掉；山药选铁棍山药，炖出来绵软好吃；这汤喝的就是原味，千万别放太多调料，会盖住菌子的鲜[比耶]

端上桌那一刻，满屋都是羊肚菌特有的香气。汤色清亮，喝一口鲜掉眉毛，山药绵软，羊肚菌脆嫩有嚼劲。春节吃腻了大鱼大肉，来上这么一碗，胃里暖呼呼的，特别舒服[羞嗒嗒]

祝大家新年吃得开心，身体也健健康康～@微博美食 http://t.cn/AXchq2Eg