利休居士弟子众多，举办茶会时 有一件首先必须由他本人做的事，就是拎着手桶给蹲踞（洗手钵）添水，每回如此，从不忽略。有人问他这是为什么？
利休居士回答说，一席茶会 亭主最先要做的事就是为客人给蹲踞添水，同时作为客人最先要做的事也是在蹲踞舀水漱口洗手。这是露地草庵茶所有规则的根本，最为重要。
来访的客人和前来迎接的主人都需在这里 洗刷从俗世带来的污秽。严寒时不畏寒冷提来一桶清水，暑热时带着清凉的也是一桶清水。无论何时作为亭主一定要记住的一点。（现在严寒时用的是温热水）
至于什么时间最合适给蹲踞添水呢，想想看，客人来了看见蹲踞里已经有了水，可是不知道是什么时候的水，用来漱口洗手是不是有些不舒服? 所以茶会开场 首先就是要当着客人的面，自己漱口洗手，然后换上一钵新鲜干净的清水，爽爽快快地迎接客人。
当然各个茶室在构造上，蹲踞的位置不尽相同，更换清水就要考虑一个最适宜的时间，或者客人在露地，或者客人在玄关，因地制宜。