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这盘红烧排骨，我愿称之为下饭菜的牌面
【食材】排骨2斤；葱姜蒜；冰糖、八角、桂皮、香叶；生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
【做法】
1️⃣排骨用水洗一下，冷水下锅，加入葱姜、4勺料酒，焯水后沥干
2️⃣起锅烧油，加适量冰糖，小火超出糖色（不要炒过头，会发苦）
3️⃣倒入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香
4️⃣再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油翻炒均匀
5️⃣加入清水没过排骨，大火烧开（或者直接加开水），转中小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味
6️⃣加1小勺盐和1小勺鸡精，大火收汁出锅开吃
发布于 广东