今天在家尝试做下东坡肉，第一次做还算成功，根据自己情况稍做了些改动。

家庭版东坡肉做法

食材准备

主料：带皮五花肉（三层肥瘦相间）；
辅料：小葱1小把、生姜1块、黄冰糖35g、花雕酒/绍兴黄酒90ml、生抽50ml、老抽10ml，八角1个、桂皮1小段，大枣3个，干山楂片6片；

制作步骤

1. 五花肉肉皮小火燎焦，没有喷枪用锅小火烤也行，表皮烤黑，温水泡10分钟刮净；

2. 冷水下锅煮沸撇沫，小火再煮15分钟，这样也可以定型；捞出温水冲净，放凉切块；

3. 把切块的肉煎一下，也能去一些油脂，把四面煎到微微金黄；

4. 砂锅垫料码肉：砂锅底铺层小葱，我们没准备小葱，用的大葱叶，一方面防粘，一方面也有增加风味；肉块皮朝上整齐码入，加生抽、老抽、冰糖，黄酒适量，红枣3个，干山楂片6片增加风味。

煎完肉的锅剩的油放姜片，葱段，大蒜，桂皮，八角一点花椒炒出香味倒入砂锅，加入开水，没过肉。

5. 大火烧开后，转小火，盖严炖1小时；开盖将肉翻面，再炖1小时。

6. 挑出葱姜香料，大火收汁至酱汁浓稠，或者另倒入锅中收汁淋在肉上即可。

因为做完送人，就没摆盘直接放饭盒里了，下次再来做拍个好看的图。

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