作为一名中风神经科医生，我接诊的患者中有相当一部分患有糖尿病或严重的胰岛素抵抗。

慢性高血糖会损害血管。
它会损伤内皮和糖萼。
它会加速动脉粥样硬化。

几乎每次我问他们早餐吃什么时，我都会听到：

• 谷物
• 燕麦片
• 吐司
• 橙汁
• 水果

高碳水、低脂肪的饮食模式。

所以，这里有一个简单的问题：

如果对2型糖尿病患者采用这种饮食方式进行持续血糖监测，会发生什么情况？

有项实验是在2004年进行的。研究人员测量了两种饮食模式下的24小时血糖曲线：

🟡 ~55% 碳水化合物（燕麦片、水果、果汁；低脂肪，标准蛋白质）
🔵 ~20% 碳水化合物（肉类、鱼类、蛋类；较高脂肪，50% 脂肪，优质蛋白质）

看看这些曲线。

高碳水化合物饮食模式会导致一天中反复出现大幅度的血糖波动。低碳水化合物饮食模式可以使曲线趋于平缓。

如果慢性高血糖是导致血管损伤的根本原因……哪种模式更符合糖尿病患者的生理需求？

——路易斯•怀特菲尔德医生