贵贵年夜饭必备菜

凉拌折耳根：洗好的折耳根用辣椒、酱油、葱花等配料拌好，入口清脆爽口，绝对是年夜饭桌上的“解腻神器”，独特的风味让人欲罢不能。

刨锅汤：猪血嫩滑、猪肝鲜香，一入口便鲜辣过瘾。这锅热气腾腾的刨锅汤，煮着岁月的滋味，也煮着游子的思念。

盐菜扣肉：蒸好的扣肉，肉质软糯，肥而不腻，瘦而不柴，盐菜的鲜香渗透进每一片肉里，一口下去，绵密入味，满是幸福感。

酸鲊肉：蒸好的酸鲊肉，既有猪肉的醇香，又有糯米的绵密，还有发酵后的独特酸味，解腻又下饭。

香肠：春节家宴上，清蒸一盘，一口咬下去，油脂在口中化开，咸香不腻，越嚼越香。无论走多远，一口腊香，便能唤醒所有家乡的记忆。

香豆腐：香豆腐闻着微臭，吃着却香辣醇厚，能让白米饭瞬间变得有滋有味。春节期间，吃多了油腻的肉食，配上一块香豆腐，既清爽又解腻。

糟辣鱼：红亮的糟辣椒裹着鲜嫩的鱼肉，鱼肉鲜嫩不柴，汤汁酸辣浓郁，既能直接吃，也能用来拌饭，每一口都鲜辣入味。年夜饭吃一口鱼，寓意着年年有余！

素菜汤：贵州人对素菜的“执念”有多深？年夜饭桌上除了“硬菜”，还必备白水煮的素菜汤！
不管是“省汤”素瓜豆，还是酸菜豆米、素菜苔……它们在年夜饭桌上的地位独一无二且超受欢迎，会在年夜饭的尾声被大家一扫而光，因为实在太爽口解腻了，让人直呼满足！