瑞典二月限定的甜蜜美味 - Semla！一种由小麦面包，加入豆蔻调味，夹着杏仁酱和鲜奶油的瑞典传统甜点，香甜又满足！

Selma的传统，起源于“油腻星期二”（Fettisdag or Fat Tuesday）。在过去，人们会在进入严斋期前食用面包，为禁食做好准备，就像现在参加冬奥会的运动员们一样，摄入足够的碳水。而Semla正是一款能量满满的甜点。起初，它只是泡在热牛奶里吃的普通面包，而如今在加入鲜奶油与杏仁酱之后，风味变得更加丰富诱人。

在过去，Semla只能在“油腻星期二”至复活节期间的每周二被食用。但现在，吃Semla的时间已经不再受限。每年圣诞节过后，它就会出现在瑞典各大面包店的橱窗里。瑞典人常常与家人、朋友们一起享用这一传统甜点，搭配茶或咖啡，成为冬日里的温馨仪式。

说到Semla，那就不得不提一段有趣的历史：在1771年的“油腻星期二”，2月12日，瑞典国王阿道夫·弗雷德里克（Adolf Fredrik） 据说在享用了多份Semla之后不幸去世。尽管他的具体死因仍有争议，但不可否认的是Semla确实是“分量十足”，“油腻满分”的代表。

今天，我们由请到瑞典驻华大使馆厨师Mattias为大家制作Semla！如果你也想在家享用瑞典味道，那就赶快点开视频，一起学起来吧！

Semla 食谱:
面包部分
• 100 克 黄油
• 300 毫升 牛奶
• 50 克 酵母
• 1 茶匙 捣碎的豆蔻，或 1 个橙子的橙皮屑
• ½ 茶匙 盐
• 85 克 糖
• 约 500–550 克 面粉
• 1 个 打散的鸡蛋（用于刷面）
馅料部分
• 200 克 杏仁膏 （Marzipan）
• 100 毫升 牛奶
• 300 毫升 淡奶油
装饰
• 糖粉（用于撒面）
制作步骤
1. 将黄油融化，加入牛奶，加热至 37°C。
2. 将酵母捏碎放入碗中，加入豆蔻或橙皮屑。
3. 倒入温热的牛奶黄油混合物，搅拌至酵母完全溶解。加入盐、糖和大部分面粉继续搅拌（留一些备用）。
4. 用搅拌机揉面约 15 分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 将面团放在碗中，盖上布，约 40 分钟，发酵至 两倍大。
6. 将面团倒在撒粉的案板上，分割成小块，搓成圆形小面包。放在锡纸或抹油的烤盘上，再次发酵至约 1 小时，两倍大。
7. 在面包表面刷蛋液，放入烤箱。
o 大号面包：225°C 烤 8–10 分钟
o 小号面包：250°C 烤 5–7 分钟 烤好后放在架子上冷却。
8. 切掉面包顶部，挖出中间部分（约 2 茶匙），放入碗中备用。
9. 将杏仁膏粗擦成丝，与挖出的面包心和牛奶混合，搅成柔软的馅料。
10. 将馅料填回挖空的面包中。
11. 将淡奶油打发，用裱花袋或勺子放在馅料上。盖回面包顶盖，并撒上糖粉。
12. 搭配咖啡享用。 http://t.cn/AXtLn4ZG