【#天津人的炖肉秘诀# 如何选肉？】#天津人高压锅集体忙碌的一天# 购买猪肉时，要注意检查身上的章，红章表示猪肉质量合格，蓝章表示猪肉经过检疫。另外，不同部位的猪肉有不同的特点和口感，如猪肋排肉质细嫩，适合红烧；猪腿骨适合做酱大骨、卤大棒骨、筒骨汤；五花肉适合做红烧肉、扣肉、炒肉、东坡肉等。扇骨适合酱香、炖汤、烤，猪颈骨适合清炖、卤猪骨、红烧猪骨，猪前腿肉适合炒肉、米粉肉、炖煮。
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