每一粒都充满咸鲜清甜的口感，火腿芡实青豆｜Jrake｜

制作步骤
1 .将半根四川香肠切片 。 准备一锅水，加入食用油、一小勺白砂糖与一小勺盐 。 水滚后加入芡实与青豆，焯水约1分钟后捞出沥干 。

2. 酱汁与配料准备 准备蒜苗或葱段，并切好姜片备用 。 调制勾芡用的淀粉水，并在里面加入一点点鸡粉赋予鲜味 。

3. 炒菜前先给锅子一点油慢慢加热，让油渗入金属毛细孔形成不粘效果 。

4. 下香肠开最小火，炒到表面焦焦的并释放出油脂 。 加入芡实与青豆，此时要补一点火力，避免食材加入让锅温下降太快 。

5. 翻炒时倒入含有鸡粉的淀粉水，赋予鲜味的同时完成勾芡，随后装盘 。

注意事项
四川香肠本身具有咸香味，能提供料理主要风味 。 芡实口感软糯且带有韧性，搭配青豆的清甜，是非常好的下酒菜或拌饭料理 。
热锅润油能让油进入金属毛细孔，有效防止食材粘锅 。 若冰箱没有葱段，可以用长相相似的蒜苗作为去腥的替代品 。
焯水时加入一点油与白砂糖是来自粤菜大厨的做法，能提升食材质感 。 http://t.cn/AX53ULma