看到#空气炸锅少炸淀粉类食物#热搜里提到空气炸锅炸淀粉类食物容易形成丙烯酰胺，但也不用恐慌，事实上—— 空气炸锅比起传统油炸，其实产生的丙烯酰胺反而可降低75%-90%，是更健康的烹饪方式。需要警惕的是温度过高把食材烤焦烤糊，致癌风险才会增加。
所以烹炸淀粉类食材，温度控制在160度以内最好，食材预处理一下（比如红薯、土豆泡水一段时间再用空气炸锅烹饪）会大大降低丙烯酰胺生成的量。 http://t.cn/AX5unWqD