【素烧什锦】
四川烧什锦，堪称川菜中的一道“鸿篇巨制”，尤其在成都及周边地区，它是年夜饭桌上绝对的“C位”担当，豪华版的烧什锦堪比“佛跳墙”，它通常是团年饭上桌的第一道热菜，分量极大，寓意着“十全十美、阖家团圆”。前些日子我做了简易的素食版本，味道也十分鲜美，真有了小时候吃酒席的那个味道！
■食材： 冬笋 、青笋、红萝卜、木耳、平菇、、腐竹、炸藕丸（见上一篇笔记）、有机干香菇5朵、生姜5g、泡香菇的水 800ml、清水 适量
■调味料： 竹盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 赤砂糖 ¼小勺 秘制蔬菜油 1小勺（可选） 菜籽油 适量
■Tips:
1.注意食材先后顺序，尤其腐竹要最后放，煮烂会影响成品
2.胡椒粉可以稍多，需要吃出微微辛辣味儿 http://t.cn/AX5u6EAZ