🎆 许久不见上海中心” J酒店 ” 行政总厨沈榮、蔡鹏飞师傅，年前在120层「天之锦」小聚。餐厅开业五年菜单一直维持着套餐形式，春季开始将推出全新零点菜单，在淮扬菜的基础上，发挥独树一帜的创意料理，团队也远赴四川寻找灵感，注入川扬合流的新风貌，马年将有一番新气象。

在雨夹雪的日子，提前来预览几道春季新菜。汤盅揭开让人耳目一新。“红袍白玉玉玲珑”，服务员介绍是道豆腐做的狮子头。

定睛细看，”狮子头”的表面布满嫩豆腐细切而成，石榴粒般的小丁，淮扬顶级的刀工，将细切粗斩的猪肉版本仿得维妙维肖，用高邮咸蛋黄调出流沙馅心，清鸡汤里点缀几叶橙色的黄金白菜，犹如身披红袍的白玉玲珑。

刚研发的新菜”椒麻藜麦燕窝球”，外型神似四川糖油果子，裹着一层麻辣带点甜意的椒麻汁和藜麦酥，脆壳里填入满满的燕窝，既精致又有滋有味。

另有几道天之锦颇受好评的经典菜，像是宴请友邦领导人的国宴大菜”青芥末芝士焗牛排”，中式调味非常喜人； ”盐商碎金炒饭”，富人不显山露水炫富的扬州炒饭升级版；扬州喜宴常见的甜品”花生汤”，和福建人的做法不同，用荔浦香芋打泥做成甜羹搭配花生仁。

天之锦除了是吉尼斯世界纪录建筑物中最高的餐厅，出色精湛的淮扬出品同样是上海值得登高遇见的美食地标，期待即将推出的全新菜单。

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