在西班牙的冬天，没有什么比一锅热腾腾的炖小扁豆更温暖的了。这是一道朴素的传统家常菜，是很多西班牙人小时候的味道记忆。土豆、胡萝卜和小扁豆被炖得绵软入味，烟熏甜椒粉、孜然、胡椒、月桂叶各种香料，和腊肠带来浓浓的香气。
新年伊始，一家人围坐在桌边，锅里冒着炖小扁豆的热气和香味，便是冬日最踏实的团聚。炖煮时加入几颗#欧洲橄榄# 真的是点睛之笔，咬到时悄然带出一点咸鲜，让整锅滋味都活了起来。

【食材】
熟小扁豆 400克
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
素食腊肠 (Chorizo) 200克
欧芹 1小把
欧洲青橄榄 1小盘
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 1/3茶匙
月桂叶 2片
烟熏甜椒粉 1汤匙
孜然粉 2茶匙
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【步骤】
1.将土豆和胡萝卜去皮，切成大小均匀的块。将洋葱切碎、欧芹切碎。
2.将素食腊肠切成块。在锅中倒入橄榄油，将其煎熟，盛出备用。
3.用橄榄油继续将洋葱煎至金黄。放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。加入没过食材的清水。
4.放入月桂叶、烟熏甜椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
5.加盖，大火煮开后，转小火继续炖煮约8分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
6.加入熟小扁豆，继续煮3分钟。最后加入煎好的素食腊肠和欧洲青橄榄，再煮2分钟即可关火。
7.装盘后，可以撒上新鲜的欧芹碎增添风味。