#微博声浪计划##听见微博# 北京大学营养学——精品课之微量元素铁的讲解，值得听一听。

本课为北大营养学精品课矿物质章节重点，系统讲解铁的营养知识，核心框架如下：

铁是人体含量最高的必需微量元素，成人约含4-5克，分功能性铁（70%-75%）与储存铁（25%-30%）。功能性铁以血红蛋白、肌红蛋白为主，负责氧的运输与储存；储存铁以铁蛋白、含铁血黄素形式存于肝脾骨髓，作为储备。

铁的吸收分血红素铁（动物性食物，吸收率20%-30%）与非血红素铁（植物性食物，吸收率<10%）。维生素C促进吸收，浓茶、咖啡、草酸则抑制。

缺乏会致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕、免疫力下降，孕妇、儿童、女性风险更高；过量可引发铁中毒，损伤肝脏。

成人推荐摄入量：男性8mg/天，女性（非孕期）18mg/天。补铁首选动物肝脏、动物血、红肉等血红素铁来源，植物性铁需搭配维生素C食用。 http://t.cn/AX5cGU1k