今年过年不做腊肠，因为我爱上了凤凰盏！！
前一阵刷到凤凰盏给馋到了，立刻买了晾晒的装备，到货了就去市场买肉安排起来了，我用了十二斤的前腿肉，大概做了60多个，我做的比较大，做小点可以更多点，这次买的蛋黄买小了，下次买大个头的[鼓掌]

前腿肉12斤、盐120克、糖600克、酒240克 (一半白酒一半玫瑰露酒，白酒我看很多都用的汾酒，如果没有其他高度白酒也行)
1️⃣先把肥瘦肉分开切，肥肉切小丁，瘦肉太多我懒得切就用绞肉机绞的，绞成大点的块就行。
2️⃣把350克的糖和70克的酒和肥肉丁拌匀，再把剩下的糖、酒、盐和瘦肉拌匀，都冷藏腌制12小时，然后再混合(混合多搅拌一下上劲些)
3️⃣咸蛋黄避免开裂我是用油泡上一宿，也有不泡直接用到时候晒的时候刷几次油也行。
4️⃣腌好的肥肉瘦肉都混合好后弄成大小合适的圆饼，再按上一颗咸蛋黄，底部放一张油纸。
5️⃣弄好晒一天后把油纸去掉再翻面晒两天，中途时不时翻面，晒的差不多可以穿起来晒，一共晒10天左右就行(根据实际温度来调整)，最后晒好收起来密封冷冻保存，吃的时候蒸熟或者拿来做煲仔饭、炒菜搭配都很好吃[色]#我的宝藏食谱##微博尝鲜计划##我的日常plog##立春#