去年公司体检，结果是我总胆固醇高，相比前一年，是低密度脂蛋白升高，给出的诊断意见是让我清淡饮食，少盐低脂。我自查了我的个人饮食，吃得快比我妈妈高血压还清淡了，为什么会突然这一年就出现胆固醇升高的问题。后来发现是咖啡的问题。

咖啡里有一个成分叫做咖啡醇，是咖啡豆天然存在的一种油脂成分，会干扰肝脏代谢胆固醇，导致血液中的LDL低密度脂蛋白升高。

没想到一直在追求的咖啡豆“油脂”居然是元凶。我前些年喝咖啡主要是以手冲为主，手冲的咖啡滤纸把咖啡醇过滤了，所以体检一直是正常的。

去年开始，我贪图方便，换成了胶囊咖啡，经常点瑞幸，虽然不是拿铁，但咖啡醇是完完全全摄入，所以一年下来，LDL就超过安全值。这两个月我又喝回了手冲，1月份再去体检，发现低密度脂蛋白数值降下来了，验证了我前面的说法。

所以我总结了一下
第一，并不是所有人代谢咖啡醇的能力都差，但如果出现代谢问题，咖啡醇的影响权重就会加大。
第二，我大部分喝的都是美式和意式，所以我胆固醇的升高跟糖分摄入关系不大。我查了相关的研究，拿铁中的奶，对胆固醇的影响比咖啡醇小得多。所以即便喝不加奶的黑咖啡，冲泡方式不对，依然会摄入大量的咖啡醇。
第三，导致胆固醇升高的是咖啡醇，戒不掉咖啡的可以选择低油脂的咖啡豆（阿拉卡比豆）和过滤咖啡（滴漏/手冲/挂耳）。