為甚麼冰室跟茶餐廳有區別，那就要說到香港飲食牌照準則，香港飲食牌照有分大牌和小牌，簡單來說，大牌是配有具標淮的廚房配套，如去水，油煙抽風處理，原因是煮食種類繁多，所處理的品種所釋出的廢排也想對增加，所以規格需要更高，炒粉面飯餸菜之類就該領有大牌。而小牌能處理的比較少，如水吧所能應付的食物品種，都以面食為主，炒雞蛋，三文治之類，所以冰室在那時候的定義就是小牌能處理的小吃。時移世易，現在的冰室只是取其名，以復古作招來，所以現今的冰室，都是以茶餐廳的標準而構建。
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