如果有一种味道能穿透时光，那徽菜一定拥有姓名。它藏在臭鳜鱼似臭非香的缠绵里，落在毛豆腐绒毛轻颤的呼吸间……而今，这缕穿越山水的烟火在新天地悄然落定，高端徽菜品牌「徽廷宴」黄浦首店近日于新天地东台里盛大启幕。
推开那扇门，便走进另一重时空。由中国当代著名建筑与室内设计师吕邵苍操刀设计，水墨徽乡邂逅海派风情，黄梅戏的软语轻吟隐约缭绕在石库门的摩登光影里，以一大会址的图案定制餐盘展现了更多文化融合。
食物成为语言的延伸，尝一口便懂了徽州。选用优质食材，如黄山双石、安徽臭鳜鱼、黑毛土猪等直采原产地，展示传承臭鳜鱼古法发酵、毛豆腐菌丝培育等非遗工艺，在“重油重色重火工”的徽菜上改良烹饪方法，转化为低盐低油模式，并融入粤式海鲜、淮扬刀工，让我们不出上海就能毫无负担地体验到徽州口味。
发布于 上海