一副土猪大肠，只用1/4，就烧了一大锅，接下来，就是实现肥肠自由的肥肠面。
做法分享：
1、肥肠打理：新鲜的肥肠把多余的油脂和筋膜撕掉，用面粉和盐反复搓洗内外两面，直至完全洁净；
2、肥肠冷水下锅，加白酒，焯至刚熟捞起沥干，放凉，切成三角形的短节；
3、菜籽油烧热，老姜、花椒、干辣椒、蒜、八角、山奈、草果、豆瓣酱炒香，下肥肠同炒，炒香上色后，掺开水，加酱油，白糖，微量醋，中小火烧至肥肠耙软或者自己喜欢的口感 ；
4、面碗打葱花，香菜（也可以是芹菜碎、韭菜节、蒜苗碎。。），蒜泥，味精，浇上两勺红烧肥肠汤；
5、面条、豌豆尖煮好，挑进面碗，再铺上烧好的肥肠,即可开动~
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发布于 四川