提前在浦东香格里拉”桂花楼”吃上年夜飯。新任行政总厨石强轉眼到任一年，25年淮扬菜功底，也擅粤菜、川菜、本帮菜，最近正在重做大菜單，加入許多故鄉常州的特色食材和菜品，個人的風格益發鮮明，年菜正好給新作初登場的最佳時機。

今年的年夜飯將以套餐為主，今天這套十六道式，高潮迭起、用料講究的功夫菜，人均800，誠意十足。

連續幾季以文思羹變化創新，初秋的菠菜、青瓜汁版翡翠羹，新春搖身一變成橙紅色的“酸湯文思羹灌蟹魚圓，雲南酸湯散發木姜子的清香，手打烏青魚圓裡包裹金燦燦的蟹黃南瓜泥，酸酸辣辣十分開胃。

幾道熱菜，老少咸宜。

江南人鍾愛的~手剝蝦仁、蝦籽、拆蟹粉和雞頭米，在軟嫩的豆腐、燉蛋，層層疊疊的陪襯下，匯集河湖至鮮。位上的”黑金炭烤牛排”，借粵菜叉燒的技法，刷上香甜的叉燒醬、蜂蜜、冰糖，250度烤製 18分鐘，油亮黑金的脆殼裡牛排依然柔嫩、汁水滿盈，份量恰到好處。

過年少不了的臘味，石師傅找來溧陽鹹豬頭肉，醃製一年，先去鹹味，再搭配冬筍片竹籠蒸熟。喊豬頭肉不雅，常州人給起了”元寶肉”的暱稱，透明膠質感像元寶，也寓意吉祥富貴。

鎮場大菜，湯色奶白醇厚的四斤千島湖大魚頭湯配魚圓、綠豆粉皮。自制马苏里拉芝士年糕烩波龙，年糕超好吃。

一年中芋頭最好的季節，荔浦芋頭加牛奶、椰奶、糯米粉，製成香芋小方，炸得金黃酥脆充滿空氣感，好吃到襯墊的花膠都要被冷落。主食常州炒飯找來30年、3年 8年三款蘿蔔乾，各取其鹹、甜、濕潤與香脆， 炒飯見功夫，粒粒分明鍋氣誘人。

壓軸甜點: 蘇軾梅花茶果，呼應最近盛放的蠟梅，用糯米粉、白豆沙做的糕餅，花芯、蕊火純植物染色，好吃好看 。

過了臘八就是年，期待！

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