隆冬宜饮黄酒。想那大先生应有发言权。他的《在酒楼上》可见一斑。一斤绍酒，十只油豆腐，要配辣酱。呷一口酒，点一支烟。夹一块油豆腐，蘸上鲜红火热的辣酱，美得很。唯一美中不足，辣酱不够辣。也不怪，从前浙地吃不得太辣。不似如今，辣行天下。想一想黄酒的名字真是好听。元红，加饭，善酿，香雪。依据含糖量，酒精度各不相同。好水，好米，好酒糟，看那女儿红，亦是梅花酿雪。水乡人家得天独厚。油豆腐，茴香豆，青鱼干，冻肉，绍兴人家大抵少不了这几味经典下酒菜。当然，天冷，烤些肉串就酒，也未尝不美啊。