买这个金钱腱的时候第一想法就是要自己切片涮火锅，超市里的三花趾鲜切价格是两百多1kg，贵了一倍。
一袋里面会有2-3条不等，每一条都是非常漂亮五花，切了一些两头部位留着涮火锅，其余的切小块焯水，做卤牛腱。
以前我也是一整条下锅卤，但遇上比较大的牛腱子中间就没那么入味，小块一点煮的时间更短也更入味。
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