【云南食用牛肝菌中的功效成分多糖研究取得新进展】云南被称为“野生菌王国”，野生食用菌适生面积、产量、产值均居全国第1位。目前全省已知野生食用菌约900种，占我国食用菌种类的91%、世界的45%。以松茸、松露、牛肝菌和羊肚菌——“世界四大名贵菌”为代表的高值真菌在云南分布广泛，资源量大。云南食用野生菌风味独特、营养价值高，享誉世界。云南野生真菌中含有萜类、酚类、有机酸、生物碱等活性小分子，同时也富含蛋白、多肽、多糖等生物大分子，但其生物活性物质基础与作用功效等尚缺乏深入系统的科学研究。近日，昆明植物所合作在云南食用牛肝菌中的功效成分多糖研究取得新进展。http://t.cn/AXqxy9D0