记录一下第一次做不正宗意式披萨🍕
除了正常的面包材料之外需要：1.石板2.披萨铲3.玉米面。
2个10寸披萨配方：高筋面粉360g，水250g，盐5g，干酵母3-4g，水合半小时后，可以折叠，也可以用厨师机揉面揉到完全扩展阶段，取出切半，团成两个圆，室温唤醒酵母一会儿放冰箱4度发酵12小时以上。
次日回温后（面团达到18度），手上沾油或者水，取出放置在揉面垫上（此时不需要拍玉米面粉），轻柔地再次团圆，静止松弛30分钟（这里再次团圆后静止松弛很重要‼️否则无法拉伸开，我第一个方形的怪物披萨👹就是这样失败的）。同时打开烤箱最高温度（我是高比克5a 250度上下火）+石板预热，家用普通烤箱，至少加热石板20分钟。
撒大量玉米粉防粘，开始整形，一开始用手指推拉，后续用两个拳头+借助重力，具体方法可以🍠搜意式披萨整形，照猫画虎就行。
加料之前，建议新手转移到放了油纸的披萨垫上，开始加料，建议料不要太多，意式不是美式披萨，本就温度不够高的家用烤箱更烤不好，当然不在乎饼底的也无所谓，突出一个随喜满足就好。
烤制时间我是250度10分钟，石板放中层。