磕六个鸡蛋，打散，切几个好西红柿，现在流行的那种铁皮柿子，酸甜可口，再切几个红一点的大红凶柿，调配均衡一下水分。把锅热好，油烧的冒烟，把鸡蛋倒下去，刺啦啦，煎出来，要一面煎出花，一面嫩一点。再葱花炝锅炒西红柿，看着柿子在锅里开始融化，把蛋倒进去，撒点盐。
切五斤好精排，焯一下水，葱姜大料花椒，煮上，甜面酱豆瓣酱炒一下，再炝一点酱油，放进锅里同煮。先炖着。
三指宽的带鱼，葱姜酒腌一下，拍点粉，炸透，舀四五勺排骨汤，炖上。十五分钟收汁，炝醋，盛盘儿。爱吃点甜的，可以放块糖。
用粉面的土豆，切滚刀块儿，先炖好牛肉，再把土豆扔进去，煮到筷子一夹就烂，牛肉里要是有点筋头巴脑，那就太美了。

这半天准备，都是为了配米饭。

五常大米泡了几分钟，电饭煲里一指水，煲上。煲好了别着急掀盖儿，再焖个三五分钟。
一掀盖儿，碎银子一样，闪闪的，香气沿着锅沿儿扑出来，从厨房到电梯。
好米饭，实在是香。是让人无法抵抗的香，米香有些神性，温暖无比，走在路上，就忽然被妈妈拥抱了一下。
这时候排骨就炖好了，一起上桌。

后来我想，我妈妈爱吃烙饼，不吃米饭。
我小时候不吃大米饭，全因我的家乡是吨粮县，一年两季粮食，一季麦子，一季玉米。馒头烙饼卷炖肉，把我养大。
大米饭，对我来讲不过是零食，煮粥，或者干饭都是拌糖吃。
一直到我去了济南，同学带我去吃饭，大米盖饭，吃完了我问为啥只有菜没主食？他说米饭就是主食。
我说那我再来一碗，那时我才知道，在我家乡之外，大米才是饭。
后来我就开始吃大米，济南的把子肉米饭，甏肉干饭，青岛的排骨米饭，东北的红烧肉炖干豆角，天津的熬鱼，你吃到这些，不配米饭实在是没有办法。
四海风物开始运营测品，我就开始找大米，找五常大米，找五优米四号，找执行标准:GB/T19266 的大米，后来还是微博一位读者联系我，说她们家就是五常种大米的农户，要给我寄一点尝尝。
然后我就找到了我的本命大米。
真的，这个大米太好了。大概我见识浅薄吧？觉得这是我吃过的最好的米，蒸好的米，亮闪闪的，晶莹无比，粒粒分明。
先白饭吃一碗，再西红柿鸡蛋吃一碗，红烧排骨吃一碗，土豆炖牛肉吃一碗，红烧带鱼吃一碗。

真的很好吃啊！
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