北京有一道民族传统美食；荤油炒麻豆腐。是用羊尾巴的油脂来炒粉房作业的附产品豆渣（绿豆制作粉条的剩余豆汁、豆渣）民间百姓也有一道馇小豆腐（有蒸有炒）二者都很美味且健康，今天在家复刻荤油炒豆腐渣，将这二道菜混合一起，荤素搭配营养且简单。

萝卜叶（萝卜缨）是萝卜的嫩叶部分，具有补钙、促进消化、辅助抗氧化等作用。萝卜缨叶是很好的食疗佳品。富含维生素C、维生素K、钙、铁、膳食纤维 每100克鲜叶含钙约190mg、维生素C约60mg。抗氧化作用 是因为它含黄酮类、多酚类物质，帮助清除自由基，体外研究显示有一定抗氧化活性。其营养价值高于萝卜根茎。（建议提前焯水去除部分草酸和涩味）
萝卜的功效；促进消化、含淀粉酶、芥子油等物质。帮助消化辅助肠道健康，膳食纤维促进肠道蠕动，改善便秘 纤维含量约1-2%。
顺冬日的节气吃白萝卜助消食、化痰、顺气作用 。
毛豆米功效；即新鲜毛豆剥出的豆粒，是营养丰富的豆类蔬菜。主要具有补充优质蛋白、提供膳食纤维、补充矿物质和维生素等功效。毛豆米是补充优质植物蛋白，含人体必需氨基酸 每100克含蛋白质约13克。促进消化 ；膳食纤维促进肠道蠕动改善便秘。纤维含量约4-5%，但过量可能引起胀气需要注意。补充矿物质； 富含钾、镁、钙、铁等矿物质 钾含量较高，有助于维持电解质平衡。补充维生素 ；含B族维生素、维生素C、维生素E 但维生素C在加热过程中易损失
辅助控制体重 高蛋白、高纤维带来饱腹感 热量适中（约130大卡/100克）

豆腐渣的营养与食疗作用；提供优质植物蛋白、膳食纤维、钙、B族维生素 蛋白质含量约20%，膳食纤维约50%，但氨基酸组成不如完整大豆。促进消化 ；膳食纤维促进肠道蠕动，改善便秘 高纤维特性明显，但过量食用可能引起胀气、消化不良。辅助控制体重 低热量、高饱腹感，延长胃排空时间 每100克约60-80大卡。

牛油营养；提供能量、脂溶性维生素（A、D、E、K） 饱和脂肪酸含量高（约50-60%）可以适量少食。冬日可以通过食用改善皮肤干燥润肤、润肠功效。

芝麻的营养补充 ；富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、维生素E、B族维生素 每100克含620-780mg（黑芝麻更高），是植物性钙的良好来源。提供健康脂肪 ；含亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康 但脂肪含量高（约50%），需控制摄入量。辅助抗氧化 含芝麻素、芝麻酚等抗氧化物质。
食疗用于"补肝肾、益精血、润肠燥"促进肠道健康，膳食纤维和油脂有助润肠通便。

首先将萝卜与樱叶洗净，白萝卜切丝用盐煞一下水分使其柔软。叶子滚开水中一点点盐汆烫去掉草酸与涩味。毛豆米剥好用汆烫萝卜缨的水将其煮熟捞起备用。锅内少许牛油溶化，下萝卜丝与豆腐渣一起，黄酒略许炒焖熟。后下毛豆米与萝卜缨。由于腌萝卜丝的时候用了盐，这里不再下盐调味，出锅后撒芝麻调味即可。盐的摄取是成年人一定要控制的，因为黄豆与黄酒是中华传统厨文化中素鲜风味的来源，这道菜朴素而又健康，无需过多添加调味料。一道荤素搭配营养且美味健康食疗