#中央厨房制作的菜肴不是预制菜# 西贝说国家对预制菜有定义，中央厨房不是预制菜，这其实是偷换概念。

他们的这个说法，源自2024年的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，通知说的是：连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，不纳入预制菜范围‌。

这个说法，严格来讲，并未给预制菜下定义，也没有直接否认中央厨房的预制不是预制菜。

要给预制菜下定义，要明确很多内容。
不如简单一点，回应公众期待，就是顾名思义：提前制作、包装好了的，就是预制菜。 http://t.cn/R2WxYE2