茶事比起茶会 稽古都要复杂得多， 众多的茶道具是一方面，还必须注意到时间！
一环连接一环，不可太急也不能太缓。比如客人进入茶室 依次观赏床之间和点茶道具，就座后亭主出来和大家寒暄问候，并讲解露地，蹲踞，挂轴。然后是初次添炭（炉的季节）亭主收起拜见的香合，关上茶道口的门，这时候最好停留稍许时间（30秒到1分钟左右）起一个区分初炭和懐食的界限，然后再为客人呈上食案。
这里有一个很重要的时间问题，大家都知道这时的米饭是刚煮熟还没有焖好的状态，怎么把握刚好是这个时间米饭熟了？
第一回的饭器后添汤，之后是主菜的“煮物碗”，提前早早地预备好了，影响温度也影响香气，时间太长装饰好的菜肴也会变色变形，饭器添汤之后再准备是不是有点仓促，手忙脚乱的？
“烤鱼”也一样，鱼的种类不同，腌制不同，烤的时间都不同，呈给客人当然理想是刚出炉的最佳状态，烤鱼需要多长时间？
这些一环扣一环时间的恰到好处 就构成了这一席的懐食料理是否成功。
掌握时间靠得是经验，初心经验不足的人应该实战演习至少一次，同时作记录！！详细记载煮饭用多长时间，烤什么鱼用多长时间，，，
一席茶事三到四个小时，初心经验不足的人最好详细计划时间，列出一个表，这样就能把握好寒暄问候的时间，找出最合适的烤鱼开始时间。不使懐食拖得时间太长，也不至于太过匆忙。
照片是烤鲷鱼，马上就要过春节了，说是喜庆的日子吃钓鱼吉利。