【#大寒节气来一碗治愈的冬笋烧肉#】#大寒#至，岁寒浓。宁波，在此刻浓缩成一幅凝霜裹韵的江南水墨。钱湖起雾、四明覆雪，红墙瓦屋与寒林相映成水墨；老街青石板映红灯，蜡梅暗香混着烟火暖，江南冬韵藏尽温润生机。#用大寒节气打开冬日中国之美#
此时最治愈的莫过于一锅咕嘟冒泡的冬笋烧肉。这道刻在宁波人冬日记忆里的家常菜，是团圆饭桌上的时光印记。
此时的冬笋肉质饱满、脆嫩无渣，性寒却能清热化痰；而肥瘦相间的五花肉能温中益气，抵御大寒的湿冷侵袭。做一道地道的冬笋烧肉，食材和火候都藏着农家风味的讲究！
五花肉洗净切成方块，焯水后捞出沥干。冬笋去皮切滚刀块，焯水去除涩味。铁锅烧热放少许油，下入五花肉块翻炒至表面微黄出油，加入大料、冰糖、生抽，让肉块均匀裹上糖色。
加入足量热水盖上锅盖煮至五花肉软糯后便可放入焯好的冬笋块，小火慢炖中冬笋吸饱肉香。酱汁浓稠咸鲜，裹着冬笋与肉块。一素一荤，一脆一糯，完美诠释了宁波菜“鲜而不腻、厚而不重”的饮食哲学。（记者 陈妤涵 孙宇卓） http://t.cn/AXGQNTz0