上上周去广州陈家祠附近的清平饭店吃饭 号称广州第一鸡 之后点了一例白切鸡 叉烧 海胆樱花虾炒饭 一个炖汤 因为我排队等了30分钟送了个凉拌鱼皮 先上来一个鱼皮 用脚想肯定是预制菜 里面的用自己练的料油 还有一些香菜碎和生洋葱丝和炸过的花生米 想到这是送的没什么好说的 然后上来一个白切鸡 典型的广州版白切鸡 吃起来是类似海南鸡那种 够嫩够滑 但鸡味差点 配的姜葱蓉酱 整体水平一般 对比起来肯定没有粤西白切鸡高 也就强在白卤水里面下料够猛 可能放在30年前很炸裂 从现在的角度来看一般 但这个味道让我想起家附近一家在十年前就易手的快餐店 他们家做白切鸡的手法很有可能就是从这里学走的 当时快餐只卖十几块一份 可惜没赶上互联网短视频时代 不然包装一下肯定爆火 接下来上的叉烧比鸡好不少 制作方式不是很传统 不知道具体怎么做的 但是做到了里面软化入味 而且外面有一层焦糖脆壳 再搭配上一点柠檬叶丝解腻 确实不错 然后上了海胆樱花虾炒饭 油大了点 里面加了一点松子和紫菜 用的是海胆罐头 炒的一般味道偏甜口 没有在炒制后期扯出锅气 就是一点点都没有 还好分量较大 刚好打包当明天午餐 炖汤还不错 价格也可以 整体感觉出品一般 价格偏贵 工作日晚上还要排队这么久有点神奇 反正我是不会想再去排队了